Professional Documents
Culture Documents
GAIA GLUZIDOAK
0. SARRERA
Landareek fotosintesian sortzen duten glukosan oinarrituz, zelulek behar duten energiaren zatirik handiena lortzen dute; garunak, adibidez, glukosa baino ez du erabiltzen energia-iturritzat. Gluzidoak (almidoia eta sakarosa, kasu) oinarrizkoak dira gizakiaren dietan.
Azukreak edota karbohidratoak bezala ere ezagunak dira. Gluzidoen formula enpirikoa (CH2O)n da, nahiz bestelako elementuak ere ager daitezkeen (N, S, P...)
26.orr
HOLOSIDOAK:
monosakaridoz osatuta. OLIGOSAKARIDOAK: 2-10 monosakaridoz. POLISAKARIDOAK: 10tik gora monosakaridoz. HOMOPOLISAKARIDOAK: monosakarido mota bakarra. HETEROPOLISAKARIDOAK: monosakarido mota bat baino gehiago. HETEROSIDOAK: monosakarido eta beste molekula batzuez osatuta. GLUKOPROTEIDOAK: gluzido + proteina GLUKOLIPIDOAK: gluzido + lipido
2 funtzio nagusi:
egituratan daude, adib.:
A) EGITURAZKOAK
Zenbait
MOLEKULARRAK: erribosak eta desoxirribosak azido nukleikoetan. ZELULARRAK: landare-hormen zelulosa, hemizelulosa eta pektina. ORGANIKOAK: artropodoen exoeskeletoko kitina, kasu.
B) ENERGETIKOAK
2.1. SAILKAPENA
ZETOSAK
aldosa
zetosa
B) KARBONO-ATOMO KOPURUAREN ARABERA TRIOSAK: 3 karbonoz osatuta TETROSAK: 4 karbonoz PENTOSAK: 5 karbonoz HEXOSAK: 6 karbonoz HEPTOSAK: 7 karbonoz
Ugarienak eta garrantzi biologiko handiena dutenak triosak, pentosak eta hexosak dira
2.2. NOMENKLATURA
ALDOZETO-
-OSA
2.3. PROPIETATEAK A) Ahalmen murriztatzaile edo erreduktorea Aldehido taldea duten monosakaridoak (aldosak) erreduktore gisa jokatzen dute, euren karboniloa karboxilora oxidatu ahal delako.
oxidazioa
B) Isomeria Isomeroak formula molekular bereko baina egitura tridimentsional ezberdineko konposatuak dira.
3 isomeria mota
Funtzioko
Funtzio isomeria Formula molekular bera baina talde funtzional ezberdinak dituzten konposatuak.
fruktosa glukosa
Estereoisomeria
Atomoen kokaleku espazialean bereizten diren konposatuak dira.
Karbono asimetrikoak agertzearen ondorio dira, hots, lau loturak erradikal ezberdinetara loturik dituzten karbonoen agertzearen ondorio. Hauek monosakarido guztietan daude, dihidroxizetonan (zetotriosan) izan ezik.
zetotriosa
Monosakarido baten estereoisomero kopurua dauzkan karbono asimetrikoen araberakoa da: n karbono asimetriko baditu, 2n estereoisomero izan ditzake.
Azken karbono asimetrikoak OH eskuinetara badauka D isomeroa izango da; ezkerretara badauka, berriz, L isomeroa
ENANTIOMEROAK
Enantiomero
bat bestearen ispilu irudia da, hots, OH guztiak kontrako posizioan daude. Adib
EPIMEROAK
OH
Isomeria optikoa
Isomero optikoek, propietate berdin-berdinak izanda ere, argi polarizatua duen planoa noranzko diferentetan birarazten dute: erlojuaren orratzen noranzkoan dextrogiroek edo (+); kontrakoan lebogiroek edo (-). D estereoisomero bat lebogiroa edo dextrogiroa izan daiteke, ez dago lotura zuzenik.
2.4. MONOSAKARIDOEN EGITURA Disoluzioan, monosakaridoek erreaktibotasun txikia dute. Izan ere, 5 karbono edo gehiagoko gehienek egitura zikliko itxiak eratzen dituzte.
Hau da, Bost karbono edo gehiago dituzten egiturek, ur disoluzioan, egitura ziklikoa hartzen dute, hau da, karbonilo taldeak, hidroxilo talde bateko oxigenoarekin lotura kobalentea eratzen du, lotura hemiazetalikoa deiturikoa, eraztuna sortuz.
Aldehidoek
Erreakzio honen ondorioz, beste karbono asimetriko [C*] bat sortzen da, karbono anomerikoa deritzoguna. Erreakzio honi anomerizazio izena ematen zaio.
Karbono anomerikoak bi konfigurazio har ditzake, eta . Lehenengoa hidroxilo taldea behe aldean kokatzen denean, eta bigarrena, goialdean jartzen denean.
Ziklatzerakoan, monosakaridoek furano eta pirano eraztunen gogorarazten duten egiturak sortzen dira.
ALDOHEXOSETAN
1.
karbonoko aldehidoak 5.eko hidroxiloarekin erreakzionatzen du, hemiazetala sortuz. Piranosa izeneko eraztuna eratuko da.
ZETOHEXOSETAN
2.
karbonoko zetonak 5.eko hidroxiloarekin erreakzionatzen du, hemizetala sortuz. Furanosa izeneko eraztuna eratuko da
ALDOPENTOSETAN
1.
karbonoko aldehidoak 4.eko hidroxiloarekin erreakzionatzen du, hemiazetala sortuz. Eraztun furanosikoa eratuko da.
2.5. INTERES BIOLOGIKOA DUTEN MONOSAKARIDOAK Monosakaridoak gluzido guztien monomeroak dira. Aske, elikagai gisa, zelulen energia-iturri garrantzitsua dira.
Aldopentosak Azido
nukleikoen (RNA eta DNA) eta nukleotidoen (ATP, ...) egiturazko osagaiak.
DNA harizpiak informazio genetikoa gordetzen du. Hiru dira bere osagai nagusiak: fosfato taldeak, desoxirribosak eta base nitrogenatuak.
MONOSAKARIDO NAGUSIAK
PENTOSAK B) ERRIBULOSAK
Zetopentosak Fotosintesian,
Aldohexosa nagusiak glukosa, galaktosa eta manosa dira; zetohexosa nagusiena fruktosa. A) GLUKOSA Aldohexosa. Aske (odolean, frutan...), erreserbagai gisa (almidoia, glukogenoa) edota egitura eratuz (zelulosa) egon daiteke. Fotosintesian hartutako eguzkienergia, batez ere, glukosa gisa biltzen da. Zelulen osagai metaboliko nagusia da.
D-galaktosa
Laktosa, disakarido bat da, glukosa molekula batez eta galaktosa batez eratuta
Aldohexosa. Aske egon daiteke, zuhaitz batzuen azalean adib.; polisakarido gisa ere, bakterio, onddo, legamia zein zuhaitz batzuetan.
C) MANOSA
D-manosa
D-fruktosa
2.6. MONOSAKARIDOEN DERIBATUAK Monosakaridoen deribatuak edo eratorriak, monosakaridoen erreduzitze-, oxidatze- edo ordezte-prozesuen ondorioz eratzen dira:
Erredukzioa dagoenean desoxiazukreak eratzen dira (oxigenoa galtzen dute karbonoren batean). Adib.: DNAren desoxirribosa.
Ordeztea dagoenean aminoazukreak eratzen dira, adib: glukosamina, N-azetil-glukosamina edota azido N-azetil muramikoa (bakterioen hormetan).
AZIDO GLUKURONIKOA
Glukosamina
3. OSIDOAK
OLIGOSAKARIDOAK POLISAKARIDOAK
3.1. HOLOSIDOAK: OLIGOSAKARIDOAK O-glukosidiko izeneko eter lotura bidez lotutako monosakarido kate laburreko gluzidoak dira.
Hidrolizagarriak dira, ur bidez hidroliza daitezke. Zapore gozokoak Kristal bihurtzeko modukoak Disolbagarriak
LOTURA O-GLUKOSIDIKOA Eter lotura mota bat da, zeinaren bitartez osa biren OH talde bi erreakzionatu eta lotuta geratzen diren, ur molekula bat askatuz.
Lotura hori edo glukosidikoa izango da, lehenengo osako OH taldeak duen posizioaren arabera, hots, bera edo izatearen arabera.
DISAKARIDO NAGUSIAK
NOMENKLATURA
Karbono anomerikoarekin parte hartzen duen osaren izenari -il atzizkia; ondoren, loturaren forma, zein karbonoak lotzen diren azalduz gezi bidez; eta jarraian bigarren osaren izena -osa atzizkiarekin lotura monokarbonilikoa bada eta -osido atzizkiarekin lotura dikarbonilikoa bada.
Adib.: -D-glukopiranosil 1
Maltako azukrea Almidoi eta glukogenoaren hidrolisiz lortzen da. O--D-glukopiranosil-(1 4)- -D-glukopiranosa Izaera murriztailea du.
Ugaztunen esnean.
Ez dago aske naturan. Zelulosaren hidrolisiz lortzen da. (1 4) lotura O--D-glukopiranosil-(1 4)- -D-glukopiranosa
DISAKARIDO NAGUSIAK SAKAROSA Azukre arrunta. Landareen erreserbagai ohikoena, loreen nektarrean eta eztian ere agertzen da.
Ez du ahalmen erreduzitzailerik
3.2. HOLOSIDOAK: POLISAKARIDOAK 11tik milaka arteko monosakaridoz eratutako gluzidoak. Kateen luzeran nahiz adarkaduraz ezberdintzen dira.
Gehienek
pisu molekular handia ez dira uretan disolbatzen ez dute zapore gozorik ez dira kristaltzen ez dute ahalmen erreduzitzailerik
2 mota:
A) HOMOPOLISAKARIDOAK Mota bereko osez edo euren deribatuz osatuta, O-glukosidiko bidez elkarri lotuta.
ALMIDOIA
Landareen erreserbako elementu nagusia da, fotosintesian sortutako glukosa elkarri lotuz sortzen da. Giza dietaren oinarrizko karbohidrato-iturria. Ez da disolbagarria, disoluzio koloidalak eratzen ditu. Glukosaz osatutako 2 polimero ezberdin ditu: amilosa (%20) eta amilopektina (%80)
GLUKOGENOA
Animalion erreserbako elementu nagusia da. Gibelean eta muskulu-ehunean ugari dago.
ZELULOSA
Landare-zelulen horma zelularraren osagai nagusia da. 10.000-15.000 glukosa-unitate (1-4) lotura bidez elkartuta (gizakiak ez gara gai lotura hori hidrolizatzeko, bai ordea beste izaki batzuek, hausnarkariek kasu, zeinek zelulasa entzima duten mikroorganismoak dituzten errumenean).
KITINA
N-azetil-glukosaminaren polimeroa da. Artropodoen exoeskeletoan eta onddoen horma zelularrean aurkitzen da.
B) HETEROPOLISAKARIDOAK Hidrolizatzean 2 osa mota edo gehiago sortzen duten gluzidoak. Aipagarrienak: hemizelulosa, pektina, agaragarra, eta glukosaminoglukanoak edo mukopolisakaridoak.
HEMIZELULOSA
Osagaien artean glukosa, galaktosa edota fruktosa agertzen dira. Landare-zelulen horma zelularrean, zelulosarekin eta pektinarekin batera.
PEKTINA
Azido galakturonikozko kateez eratuta, (1-->4) loturarekin elkartuta eta bestelako osa batzuek (ramnosa, arabinosa) adarkatzeak sortzen dituzte. Landare-zelulen horma zelularrean (bitarteko orria sortzen)
AGAR-AGARRA
D eta L galaktosaren polimeroa. Alga gorrietan (errodofizeoak) agertzen da. Elikagai industrian lodigarri gisa erabiltzen da; baita, mikroorganismo hazkuntzarako medio gisa.
GLUKOSAMINOGLUKANOAK
Mukopolisakaridoak ere deritze. Azido glukuronikoarekin eta N-azetilglukosaminarekin edo N-azetilgalatosaminarekin osatuta. Ehun konektiboetako zelula arteko substantzian daude; aipagarrienak:
AZIDO HIALURONIKOA: ehun konjuntiboko, likido sinobialeko eta humore beirakarako zelula arteko substantzian dago. KONDROITINA: Hezurrean, kartilagoan, kornean eta ehun konjuntiboan. HEPARINA: birikan, gibelean eta larruazalean; propietate antikoagulanteak.
3.3. HETEROSIDOAK
Zati gluzidokoaz gain zati ez-gluzidikoa edo aglukona dute. Aglukona alkoholek, esteroideek, eta abarrek osatzen dute. Aipagarrienak:
GLUKOLIPIDOAK GLUKOPROTEINAK
A) GLUKOLIPIDOAK
Aglukona zeramida izeneko lipidoa da. Garrantzitsuenak zerebrosidoak eta gangliosidoak. Bakterioen kanpo-mintzaren osagai nagusiak dira (baita antigorputzen helburu nagusiak ere)
B) GLUKOPROTEIDOAK
Arnas-dieetan, digestiboetan eta urogenitaletan lubrifikatzaile eta bakterio-infekzioei aurre eginez. Adib., odoleko A eta B aglutinogenoak; hipofisian sorturiko hormona batzuk;...
GLUKOPROTEINAK
http://www.quimiweb.com.ar/sitio/2009/5.B-ISOMERI
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachill
http://recursos.cnice.mec.es/biosfera/alumno/2bachill